背脂ラーメンは職人たちの胃袋を支え続けてきたソウルフード。元祖の店を含めた厳選3店をご紹介!

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豚骨と煮干しをメインに作られたスープに、白い背脂がこれでもかと降りかかった「背脂ラーメン」。

ものづくりの町として知られる新潟県燕(つばめ)市で、力仕事の職人たちから愛され続けてきたご当地ラーメンです。今回はそんな職人文化と共に育ってきた背脂ラーメンを、燕市とお隣の三条市から計3軒ご紹介します!


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